玖月网络在餐厅后厨管理中，实现无水厨房的几个关键要点。首先，厨房水区不需要设置暗沟，水区包括洗碗间、粗加工间、水产养殖区和宰杀区，其次，在设置暗沟时需要注意以下几点：厨房通常使用160-200mm的PVC管，也可以采用不锈钢材质的U型和方形水槽，在任何一个需要转弯的地方，都不能使用弯头或三通进行对接，只需留下检修口即可。为了避免灶台喷溅的水，可以在灶台区域下沉5cm，特别是在蒸笼区域，所有管道的坡度必须不低于百分之五。
1、开饭店厨房都需要什么调料调料：酱油、蚝油、沙拉油、麻油（香油、米酒、辣椒酱、甜面酱、辣豆瓣酱、芝麻酱、蕃茄酱、醋、鲍鱼酱、XO酱，盐、糖、发粉、面粉、甘薯粉、生粉、小苏打粉、豆豉，葱、姜、辣椒、蒜头、花椒、胡椒、八角、干辣椒、红葱头、五香粉。除了调味料开饭店的厨房还需要以下设施：1、储藏用具：分为食品储藏和器物用品储藏两大类。食品储藏分为冷藏和非冷储藏两类，冷藏是通过厨房内的制冷保鲜设备、冷库等实现的。
储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。2、洗涤用具：包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。3、调理用具：主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。4、烹调用具：主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。
2、厨房装修需要什么材料厨房装修不止要注意布局，更要注意选材。厨房装修需要什么材料？今日就由小编为你一一解答。1、吊顶材料在吊顶材料行业中，一般可分为石膏板吊顶、铝扣板吊顶、pvc吊顶、集成吊顶等常用吊顶系列，不同材料的吊顶的适宜空间也会有所不同，但石膏板遇水极易软化或是融化分解，所以在厨房这个湿度较高的环境中不适宜选用石膏板吊顶。铝扣板与集成吊顶在厨房装修中还是发挥着极大的装饰作用。
很多人会选择大理石材料来装修厨房地面，但是殊不知大理石的耐湿性比较差，在潮湿的厨房空间里不适宜采用。3、墙面装修不锈钢材料的墙面在现代潮流厨房空间中运用广泛，清洁防火的性能使其受到了家人的信赖，而钢化玻璃墙面材料则适宜在小户型的厨房中，而且钢化玻璃的透光性能极佳，能够营造一个宽阔的视觉效果。
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